Caso Studi
Ministero del Qatar della Salute Pubblica
La Coppa del Mondo FIFA Qatar 2022™ è stato uno degli eventi di più alto profilo dell'ultimo decennio, a cui hanno partecipato più di 2,5 milioni di persone. Il Ministero della Salute Pubblica del Qatar (MOPH) è stato incaricato di garantire la sicurezza e la qualità degli alimenti forniti durante tutto il torneo negli hotel, nelle zone riservate ai tifosi e negli stadi, con un'ampia attività di ristorazione negli stabilimenti e nelle strutture alimentari. Per garantire il benessere e la sicurezza dei visitatori, dei giocatori e dei tifosi durante il torneo, è stato necessario adottare misure più severe in materia di sicurezza, salute e igiene e ambiente. Intertek Cristal è stata scelta come partner di fiducia del Ministero della Salute Pubblica e si è aggiudicata il contratto per la realizzazione del programma di ispezioni, test e verifiche, al fine di garantire il successo dell'evento.
La sfida
Con oltre 2,5 milioni di lavoratori, volontari, tifosi e visitatori che parteciperanno alla Coppa del Mondo FIFA, il Comitato Supremo, insieme al Ministero della Salute (MOPH), è stato chiamato a garantire la salute e la sicurezza e un ambiente privo di rischi per tutti coloro che partecipano a questo grande evento, compresi i soggetti interessati e i giocatori.
In un evento di questa portata sono stati presi in considerazione enormi aspetti logistici per la produzione, la consegna, il servizio e lo smaltimento dei rifiuti. Le pratiche operative e le misure di sicurezza sono state applicate e monitorate, così come la corretta conservazione e il trasporto dei prodotti alimentari. È stato inoltre importante tenere conto delle esigenze dietetiche, delle adulterazioni e degli allergeni per evitare la contaminazione incrociata e l'etichettatura errata.
Per prevenire le infezioni e le malattie trasmesse dagli alimenti e dall'aria e i rischi di contaminazione incrociata, è stato necessario rispettare rigorosamente i protocolli e le procedure. Con il supporto e la supervisione del team di Intertek Cristal Inspection, sono state applicate tutte le misure necessarie in tutte le strutture di ristorazione e sono state rintracciate le potenziali fonti di rischio in diversi punti di produzione e di servizio degli alimenti.
La soluzione
Intertek Cristal ha impiegato auditor e ispettori locali e internazionali per eseguire ispezioni sulla sicurezza alimentare e sulla salute ambientale per un periodo di 3 mesi, in linea con i protocolli statutari forniti dal Ministero della Salute Pubblica, con rigorose procedure di controllo e monitoraggio dei processi di manipolazione, preparazione e conservazione degli alimenti, oltre a verificare se le strutture alberghiere rientravano nell'ambito del programma di ispezione, personalizzato dai dipartimenti di sicurezza alimentare e salute ambientale del MOPH.
Le ispezioni sono state effettuate in tutti i punti di ristoro del Qatar, tra cui fan-zone, unità di catering, food-truck, ristoranti, cucine commerciali e hotel. Le ispezioni sono state sottoposte a un approccio di valutazione del rischio, basato sulla compatibilità del livello di ispezione con il livello di rischio potenziale associato alle operazioni di ristorazione e ai servizi alberghieri.