Études de cas

Ministère de la santé publique de la santé publique

La Coupe du monde de la FIFA, Qatar 2022™ a été l'un des événements les plus médiatisés de la dernière décennie, auquel ont assisté plus de 2,5 millions de personnes. Le ministère de la Santé publique du Qatar (MOPH) a été chargé d'assurer la sécurité et la qualité des aliments fournis tout au long du tournoi dans les hôtels, les zones réservées aux supporters et les stades, avec de nombreuses activités de restauration dans les établissements et les installations alimentaires. Des mesures renforcées devaient être mises en œuvre dans les domaines de la sécurité, de la santé et de l'hygiène, ainsi que de l'environnement, afin de garantir le bien-être et la sécurité des visiteurs, des joueurs et des supporters pendant le tournoi. Intertek Cristal a été sélectionné en tant que partenaire de confiance du ministère de la santé publique et s'est vu attribuer le contrat pour la mise en œuvre du programme d'inspection, de test et de vérification, afin de garantir la réussite de l'événement.

Le défi

Avec plus de 2,5 millions de travailleurs, de bénévoles, de supporters et de visiteurs assistant à la Coupe du monde de la FIFA, le Comité suprême, en collaboration avec le ministère de la Santé (MOPH), a dû relever le défi de garantir la santé et la sécurité ainsi qu'un environnement sans risque pour tous ceux qui assistent à cet événement majeur, y compris les parties prenantes et les joueurs.

Lors d'un événement d'une telle ampleur, d'énormes aspects logistiques ont été pris en considération pour la production, la livraison, le service et l'élimination des déchets. Les pratiques opérationnelles et les mesures de sécurité ont été appliquées et contrôlées, de même que le stockage et le transport appropriés des produits alimentaires. Il était également important de tenir compte des exigences diététiques, de l'adultération et des allergènes afin d'éviter les contaminations croisées et les erreurs d'étiquetage.

Pour prévenir les infections et les maladies d'origine alimentaire et aérienne, ainsi que les risques de contamination croisée, les protocoles et les procédures devaient être strictement respectés. Avec le soutien et la supervision de l'équipe d'Intertek Cristal Inspection, toutes les mesures nécessaires ont été appliquées dans toutes les installations de restauration et les sources potentielles de risque ont été localisées dans de multiples points de production et de service alimentaires.

La solution

Intertek Cristal a déployé des auditeurs et des inspecteurs locaux et internationaux pour effectuer des inspections de sécurité alimentaire et de santé environnementale pendant une période de trois mois, conformément aux protocoles statutaires fournis par le ministère de la santé publique, avec des procédures de contrôle et de surveillance rigoureuses pour les processus de manipulation, de préparation et de stockage des aliments, en plus de vérifier si les installations hôtelières entraient dans le champ d'application du programme d'inspection, personnalisé par les départements de sécurité alimentaire et de santé environnementale du ministère de la santé publique.

Les inspections ont été menées dans tous les points de vente d'aliments au Qatar, y compris les fan-zones, les unités de restauration, les food-trucks, les restaurants, les cuisines commerciales et les hôtels. Les inspections ont fait l'objet d'une approche d'évaluation des risques, basée sur la compatibilité du niveau d'inspection avec le niveau de risque potentiel associé à l'exploitation des aliments et des boissons et aux services hôteliers.