Estudosde caso
Ministério da Saúde Pública do Qatar da Saúde Pública
O Campeonato do Mundo da FIFA Qatar 2022™ foi um dos eventos de maior visibilidade da última década, com a participação de mais de 2,5 milhões de pessoas. O Ministério da Saúde Pública do Qatar (MOPH) foi mandatado para garantir a segurança e a qualidade dos alimentos fornecidos durante todo o torneio em hotéis, zonas de adeptos e estádios com extensas actividades de serviço alimentar em estabelecimentos e instalações alimentares. Era necessário aplicar medidas acrescidas nas áreas da Segurança, Saúde e Higiene e Ambiente para garantir o bem-estar e a segurança dos visitantes, jogadores e adeptos durante o torneio. A Intertek Cristal foi selecionada, como parceiro de confiança do Ministério da Saúde Pública, tendo-lhe sido adjudicado o contrato para executar o programa de inspeção, teste e verificação, de modo a garantir o sucesso do evento.
O desafio
Com mais de 2,5 milhões de trabalhadores, voluntários, adeptos e visitantes a assistir ao Campeonato do Mundo da FIFA, o Comité Supremo, juntamente com o Ministério da Saúde (MOPH), foi desafiado a garantir a saúde e a segurança e um ambiente sem riscos para todos os participantes neste grande evento, incluindo as partes interessadas e os jogadores.
Num evento desta magnitude, foram tidos em consideração enormes aspectos logísticos para a produção, entrega, serviço e eliminação de resíduos alimentares. As práticas operacionais e as medidas de segurança foram aplicadas e monitorizadas, juntamente com o armazenamento e o transporte adequados dos produtos alimentares. Foi também importante ter em conta os requisitos dietéticos, a adulteração e os alergénios para evitar a contaminação cruzada e a rotulagem incorrecta.
Para evitar infecções e doenças transmitidas por alimentos e pelo ar, bem como riscos de contaminação cruzada, era necessário cumprir rigorosamente os protocolos e procedimentos. Com o apoio e a supervisão da equipa de inspeção da Intertek Cristal, foram aplicadas todas as medidas necessárias em todas as instalações de serviços alimentares, tendo sido identificadas as potenciais fontes de risco em vários pontos de produção e serviços alimentares.
A solução
A Intertek Cristal destacou auditores e inspectores locais e internacionais para realizar inspecções de segurança alimentar e saúde ambiental durante um período de 3 meses, de acordo com os protocolos estatutários fornecidos pelo Ministério da Saúde Pública, com procedimentos rigorosos de controlo e monitorização dos processos de manuseamento, preparação e armazenamento de alimentos, para além de verificar se as instalações do hotel estavam dentro do âmbito do programa de inspeção, personalizado pelos departamentos de Segurança Alimentar e Saúde Ambiental do MOPH.
As inspecções foram realizadas em todos os estabelecimentos alimentares do Qatar, incluindo fan-zones, unidades de restauração, camiões de transporte de alimentos, restaurantes, cozinhas comerciais e hotéis. As inspecções foram sujeitas a uma abordagem de avaliação do risco, baseada na compatibilidade do nível de inspeção com o nível de risco potencial associado à exploração de alimentos e bebidas e aos serviços hoteleiros.