الحالات الدراسات
وزارة الصحة العامة في قطر الصحة العامة
كانت بطولة كأس العالم لكرة القدم قطر ٢٠٢٢™ واحدة من أبرز الفعاليات التي أقيمت خلال العقد الماضي، حيث حضرها أكثر من 2.5 مليون شخص. وقد كُلفت وزارة الصحة العامة في قطر بضمان سلامة وجودة الأغذية المقدمة طوال فترة البطولة في الفنادق ومناطق المشجعين والملاعب، مع وجود أنشطة واسعة النطاق في مجال الخدمات الغذائية في المنشآت والمرافق الغذائية. كان لا بد من تطبيق تدابير متزايدة في مجالات السلامة والصحة والنظافة والمجالات البيئية ذات الصلة لضمان رفاهية وسلامة الزوار واللاعبين والمشجعين على حد سواء خلال البطولة. وقع الاختيار على شركة إنترتك كريستال، باعتبارها الشريك الموثوق به لوزارة الصحة العامة ومُنحت العقد لتقديم برنامج التفتيش والاختبار والتحقق لضمان نجاح الحدث.
التحدي
في ظل حضور أكثر من 2.5 مليون عامل ومتطوع ومشجع وزائر لفعاليات كأس العالم لكرة القدم، وضعت اللجنة العليا بالتعاون مع وزارة الصحة العامة تحدياً لضمان الصحة والسلامة وبيئة خالية من المخاطر لجميع الحاضرين في هذا الحدث الكبير، بما في ذلك الجهات المعنية واللاعبين.
في حدث بهذا الحجم، تم الأخذ بعين الاعتبار الجوانب اللوجستية الهائلة لإنتاج الأغذية وتوصيلها وخدمتها والتخلص من النفايات. كما تم تطبيق ومراقبة الممارسات التشغيلية وتدابير السلامة، إلى جانب التخزين والنقل المناسبين للمنتجات الغذائية. كما كان من المهم أيضاً مراعاة المتطلبات الغذائية والغش ومسببات الحساسية لمنع التلوث التبادلي ووضع العلامات غير الصحيحة.
للوقاية من كل من العدوى والأمراض المنقولة بالأغذية والأمراض المنقولة بالهواء، ومخاطر التلوث المتبادل، كان لا بد من الالتزام الصارم بالبروتوكولات والإجراءات. وبدعم وإشراف فريق التفتيش التابع لشركة Intertek Cristal، تم تطبيق جميع التدابير اللازمة في جميع مرافق الخدمات الغذائية مع تتبع مصادر الخطر المحتملة، في العديد من منافذ إنتاج الأغذية وخدماتها.
الحل
قامت شركة إنترتك كريستال بتعيين مدققين ومفتشين محليين ودوليين على حد سواء لإجراء عمليات تفتيش على سلامة الأغذية والصحة البيئية خلال فترة 3 أشهر، وذلك تماشياً مع البروتوكولات القانونية التي نصت عليها وزارة الصحة العامة، مع إجراءات رقابة ومراقبة صارمة لعمليات تداول الأغذية وتحضيرها وتخزينها بالإضافة إلى التحقق مما إذا كانت مرافق الفندق ضمن نطاق برنامج التفتيش، الذي تم تخصيصه من قبل إدارتي سلامة الأغذية والصحة البيئية في وزارة الصحة العامة.
تم إجراء عمليات التفتيش في جميع منافذ بيع الأغذية في قطر بما في ذلك مناطق المروحة ووحدات التموين وشاحنات الأغذية والمطاعم والمطابخ التجارية والفنادق. خضعت عمليات التفتيش لنهج تقييم المخاطر، بناءً على توافق مستوى التفتيش مع مستوى المخاطر المحتملة المرتبطة بتشغيل الأغذية والمشروبات والخدمات الفندقية.